第一百零一章鱼唇(1/2)
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“不要担心，这单生意能成最好，不能成也就当交一个朋友了。”秦深拍了拍乔苏的肩膀，“还要准备什么？”
“哎，虽然今天我准备了很多食材，可是也不知道有客人，不知道他们会不会喜欢啊！”乔苏一知道林承的身份，顿时有一些患得患失。
“当普通朋友来做客就好，不必放在心上。何况是他们不请自来，爱吃不吃，他们若是不吃，估计小白会很高兴的！”秦深看了看四周，将一个扣着的盘子打开，“这个是？”
“这个是鱼唇。”乔苏在一边说道。
“鱼唇？”秦深不可思议地看着乔苏，他做北枢皇子的时候，虽然不是特别在意口腹之欲，但是御膳房的人也会变换着花样来做食物，可是他也从来不知道，鱼唇还能吃！
乔苏将用黄酒泡着的鱼唇从秦深的手中接过来，“鱼唇是海味八珍之一呢！你若是没吃过，实在可惜。”一谈到吃，乔苏简直是自信心爆棚，她笑着开口：“我今天准备的是四菜一汤，爆炒猪肝，红烧鱼唇，剁椒鱼头、酸辣折耳根和笋干老鸭汤。”
“很好，就这些吧！估计他们就算去俞州的顶膳楼也吃不到这种美味。”秦深对鱼唇依然非常的……好奇，鱼他当然吃过，而且作为皇室，他吃过的鱼的种类简直不要太多，但是鱼唇……还真是第一次啊！
乔苏一边处理鱼唇，一边给秦深讲着：“一般做鱼唇，我们需要用的是鲟鱼、鳇鱼或者鲨鱼的上唇带着皮的部位来做，这样无论是红烧或者黄焖，都会劲道又好吃。”
“不是所有的鱼都行吗？”秦深皱眉问道。
“当然啦！”乔苏无奈摇头，目光充满了不认同，“若是带鱼或者其他小的鱼类，它们的唇只有薄薄一层，吃起来就同吃到鱼刺一样，还有什么美味可言呢？可是我说的那些鱼就不同了，它们的上唇不但大而且丰厚，这才是做鱼唇可以用到的食材。”
她高兴地转手抓住秦深的手臂，“你知道吗？今天主要是太巧了！回程的时候我刚好看到有捕鱼人在卖鲨鱼，因为鲨鱼太大了，当然都是分开来卖啊！我去的时候已经很晚了，几乎都没剩下什么了，所以我就用很低的价格买到了鱼唇。”
秦深叹息一声，“估计除了你，应该没有人会知道鱼唇是可以吃的。”真是个小傻瓜啊！鱼唇这种东西，根本不用花钱买好吗？估计最后肯定会剩下的。
看着秦深看着鱼唇那种怀疑的目光，乔苏忍不住在他腰间掐了一把，“你不是怀疑我的厨艺吧！”
“当然不会！”秦深立刻说道，“只是第一次听说，就有些好奇。”
“你就等着品尝吧！保准你吃得恨不得将自己的舌头吞下去。”乔苏紧着鼻子说道，她拍了拍秦深的手臂，“好了，我要做菜了，你让开些。”
秦深无奈，真是……明明是乔苏刚刚拉住他不放，这个时候要做菜了，居然还让他让开。不过林承和林管事还在饭厅等着，秦深只好乖乖推退开。
“白玉呢？”乔苏忽然抬头。
“师父，我在这里！”汪白玉从一边的柱子后面跑出来，真是的，刚才师父和师公抱在一起，她……只好躲起来一下下啊！
“过来，难得做鱼唇，你跟着学。”乔苏朝汪白玉招手道。
他们这里的厨房毕竟不是很大，因此秦深很识趣地从厨房退了出去，“卤味在哪里？我弄一些去饭厅。”
“卤味都在赵家的酒架那边，下面的坛子上都挎着木牌，上面都有标注的。”乔苏头也不回地说道。
“知道了！”秦深看着乔苏认真给汪白玉讲解的样子，很快离开。
乔苏一边做一边将步骤仔细讲给汪白玉听，“下午我处理鱼唇的时候你还记得吗？”
“记得！”汪白玉点头说道，“要现将鱼唇改刀，切成一半中指的长度，然后跨度就像大拇指甲那样，先用开水烫一下，然后在清水中清洗，要反复两次，这样可以去腥，然后再用黄酒浸泡。”
“很好！”乔苏笑着点头，“现在我们开始要先在炒锅里面加清汤、葱段、姜片，还有黄酒，将鱼唇煮一遍，你来！”
“好！”汪白玉接过乔苏手中的锅铲，小心翼翼地按照乔苏的吩咐一步步做着。
她们先是在水开之后将浮沫撇掉，然后慢慢煨一刻钟，捞出来将水控干，再用干净的棉布在上面擦净水分。
乔苏上前接过锅铲，先是在锅中加入热油，然后六成热的时候，将葱段和姜片放进去，再将鱼唇和乔苏事先弄好的调料放进去翻炒，用淀粉勾芡，最后在上面淋上鸡汤和芝麻油，就可以出锅装盘了。
装盘的工作都是汪白玉在做，因为乔苏发现汪白玉不仅学东西快，审美也非常的好，在这方面，她是非常信任汪白玉的。
“好了，送进去吧！”乔苏笑着说道。
“哎！”汪白玉闻着美味的鱼唇，真是特别想要伸手拿一片出来吃哟！
林承一直是在水上做生意的，走南闯北多年，什么美味没尝过，什么食材没见过，可是这鱼唇……他还真是第一次尝试啊！
就连顶膳楼的招牌菜，林承也只是觉得尚可而已，可是在他品尝过笋干老鸭汤之后，他就对着盘红烧鱼唇充满了期待。
汪白玉已经端了米饭出来，“师公，师父说让您先招待贵客，剩下的两道菜很快就好。”
“知道了。”秦深点头说道。
他将翡翠黄金笋、黑鸭翅、卤鸡爪还有蛋挞弄在小盘中，放到桌边，这样在菜没有齐的时候，林承和林管事也不至于尴尬只-->>
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